日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还首次将健康食品划分成了蔬菜、水果、肉类三大派系。 　　各派系“榜上有名”的健康食品有哪些？它们各有哪些特点？在平衡膳食的前提下，该怎样选择？我们不妨听听营养专家来解读这份榜单。 　　【蔬菜榜】 　　红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜 　　多吃红薯可美容瘦身 　　由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β－胡萝卜素、钾、铁和维生素Ｂ6。每100克红薯产生的热量比米饭低1／3，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量分别比大米高出6倍和3倍。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。 　　和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β－胡萝卜素。β－胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。 　　芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。 　　茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素Ｃ含量都很高。 　　综观这份“蔬菜榜”，富含维生素Ｃ、β－胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。 　　【水果榜】 　　木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子 　　饭后吃少量木瓜可预防肠胃炎 　　一向以美白、低热量著称的木瓜，首次荣登水果榜的榜首。 　　木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科学家最新研究还发现，存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。但木瓜不可煮熟了吃，因为熟吃木瓜，营养素大打折扣。 　　橘子和橙子都含有丰富的维生素Ｃ和叶黄素，有很好的抗氧化作用。和橘子一样，芒果中的胡萝卜素含量也很高，虽然营养价值丰富，但短时间内不能吃得太多，否则血液中的胡萝卜素浓度过高，就会沉积在皮肤内，使皮肤发黄，引发胡萝卜素血症。 　　草莓肉甜汁美，又有一定的抗癌作用。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。柿子中的维生素Ｂ2含量特别高，把柿子晒干后制成的柿饼，能有效治疗口疮。但柿子中含有鞣酸，吃得太多可能会减少肠液，加重便秘。 　　与去年相比，苹果虽然在榜，名次却有所下降。这主要是因为在全球范围内，苹果的种类很多，质量却参差不齐，化肥农药的使用导致苹果的糖分上升，维生素含量却在减少。专家指出，苹果中的膳食纤维含量较高，能对肠胃功能起到双向调节作用。腹泻时吃苹果能起到很好的收敛作用，便秘时吃苹果又能帮助缓解症状。 　　【肉类榜】 　　鹅肉、鸭肉、鸡肉 　　常吃白肉可降低患结肠癌风险 　　鹅肉、鸭肉、鸡肉都属于白肉，白肉的特点就在于肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、热量也低。与高脂、高热的红肉相比，经常吃白肉能够降低患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。 　　研究发现，鹅肉和鸭肉中脂肪的化学结构非常接近橄榄油，有益于心脏健康。鸡肉则是人体所需蛋白质的最佳来源之一。 　　老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。除了鹅肉、鸭肉和鸡肉等禽肉外，鱼肉和虾肉也都属于白肉。烹饪方法以蒸、煮为宜。 　　白肉虽好，但并不意味着红肉就没有营养价值。猪肉、牛肉、羊肉等红肉富含矿物质，尤其是铁元素。因此，缺铁性贫血患者可以适当多吃一些红肉。