12月22日冬至后，“九九消寒歌”就熟悉地翻唱起来:“一九二九，伸不出手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九燕来，九九寒尽，春暖花开。”
第一次知道冬至这个词，还是在高中地理课本上。老师告诉我们冬至是24个节气之一，每年仲冬之月的冬至日，这一天日昼在一年四季中最短。而冬至后，白昼从最短的一天逐渐加长。对大多数徐州人来说，冬至的概念很模糊轻淡，仅仅停留在知道有这个日子而已，和自己的生活没有多大关系。
冬至这天，彭城书院特地举行了冬至茶会。还制作了一张精美的“九九消寒图”，从市民中选出81人，每人每天一笔来描绘消寒图，其寓意是，从冬至这天开始， “九九八十一天”后，就迎来了万物复苏的春天。晚报新闻版对“九九消寒图”进行报道后，许多市民对“九九消寒图”产生了浓厚的兴趣。通过消寒图，读者才
开始对冬至有了进一步的认识，其实冬至是一个很重要的节气，在许多地方又称消寒节。尤其是在饮食方面，它和我们的生活息息相关。在冬至前后进补最佳，因为节气运行到冬至时，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养。
苏南人把冬至作为节日来过，当地有句俗话说:“今年冬令进补，明年三春打虎”。意思是说冬至过后是最佳的进补时期，明年身体壮得可以打老虎，呵呵，咱们把打虎的任务交给武松就行了，只管好好进补，把身体这个革命的本钱维护好就行了。为了大家的“进补大事”，记者打探并走进我市两家冬至菜做得很有特色的酒店，搜寻了几个味道不错的特色冬至滋补菜，顺便提醒一下，这些滋补菜在家里自己也可动手做，准备滋补的朋友快点行动吧，不然可是辜负了我的一片苦心呀！
玉米煲龙骨
配料：龙骨（猪脊骨）、荸荠、胡萝卜、东北粘玉米
做法：猪脊骨煲汤食用可补骨髓、滋肾阴，不过其膻味较重，要先放入沸水中汆烫去异味，才能煮汤食用。龙骨汆水用清汤炖40分钟后，把荸荠、胡萝卜、玉米等放入锅中，广东风味，出锅时放盐及鸡精。
记者品评：龙骨、胡萝卜、东北粘玉米的滋补作用人所共知，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠脆嫩， 玉米柔软，胡萝卜营养丰富，不过这道菜玉米味较突出。将脆的、软的、半脆半软的菜融在一起，很有创意。
鸡汁野山菌
配料：仔鸡、野山菌
做法：仔鸡杀好后用清水炖40分钟后，再放入野山菌。出锅时加入盐及鸡精。
记者品评：原汁原味。邂逅了鸡汁野山菌，美味鸡香菌香相映生辉，一煲热气腾腾的菌香鸡煲，煮出另一款风情，香浓可口别有滋味，让人爱不释口。最爱的是野山菌，其营养丰富，口感香浓且不油腻，颇符合现代人清淡环保的饮食要求。只一会儿时间，一个大大的瓦煲便捧了上来，轻轻揭开盖子，一股浓郁的鸡鲜菌香马上俘虏了食客。只见清润的鸡汤中，飘着片片野山菌和葱段等调料，一整只全鸡静卧其间。轻轻用筷子一拨，鸡肉应声剥离，香软酥烂，满口留香。这种汤一般要炖几个小时，所有的养分和气味全部溶化在汤中，绝不走散一丝一毫，充分保留了鸡的原汁原味和菌的营养清润。怪不得从鸡到汤，全都清鲜得入心入肺。 野山菌一直以来被称为菌中珍品，含丰富的生物碱、核酸、维生素和各种微量元素，不但味道鲜美，而且极富滋养。是一份至高的享受。
滋补乳鸽煲
配料：：乳鸽、红枣、白芷、百合、枸杞、莲子
做法：将活杀的乳鸽汆水后, 用清汤炖半小时，然后放入红枣、白芷、百合、枸杞、莲子等，15分钟左右药材味道尽出，乳鸽的肉也香滑。出锅时再放盐和味精。药材里面有白芷枸杞等材料，该菜中的乳鸽有淡淡的药味。
记者品评：“药补不如食补”， 乳鸽体型娇小,肉质细腻尤其是胸肉较厚,味美异常。鸽子极富营养,自古民间就有“一鸽胜九鸡”的美誉。乳鸽的食补效能已得到多方证实，其清蒸食用，有补肾、益气、解毒、养血、养颜的功能，对神经衰弱、健忘失眠、体弱等有良好的疗效，是极好的滋补佳品。至于红枣、百合等的滋补作用则不要多说了。这道菜最有营养的自然是汤，较清淡，入口清鲜。红枣滋补品的味道及营养渗透到乳鸽的骨肉中,吃起来乳鸽既有本身嫩滑的香味,又有各种补品的浓鲜味。属于传统的滋补类菜品。
乡下白肺浓汤
配料：猪肺、白萝卜
做法：将猪肺洗干净，直到没有血水，把猪肺放在砂锅里煮45分钟左右，再放入白萝卜，出锅时放入少许盐及味精即可。
记者品评：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽等症；常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、开胃、安神。白萝卜可祛除猪肺中的气味。同时可下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。白萝卜还是人体补充钙的最佳来源之一，长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功。
“如果还爱着他，你会为他大清早去买一副新鲜的猪肺，细心的学煲一锅汤来，让他的咳嗽好一点，这些耐心代表着希望，不管怎样，至少现在还有希望，也就证明了还有爱”。看到这个汤，我想到了以前看过的一本小说里的这句话。脑中闪现一个忧郁的女子撑着油纸伞走在乡间的小路上挎着菜蓝子为心爱的人买菜的情景。做法简单，配料简单，柔软的猪肺，软软的白萝卜、白色的浓汤，原汁原味，味道却是绝妙的好，也许爱情就应该像乡下白肺浓汤简简单单，方才是品得人间美味。 |
