读李化楠的《醒园录》之蛋卷法，云：“取一小块，用煎蛋饼卷之，如卷薄饼样。将两头轻轻折入，逐个包完。”才知道古时的猪肉蛋卷竟是如此的做法。

　　今天的猪肉蛋卷都是些小圆柱形，与描写的做法略有差异。但恰恰是徐州的沛县之地的扦子依然谨持着古法。那沛县的扦子就是卷的薄饼的样子，只不过那形状要大的很多，看了也更惹人垂涎不止。这也算是楚韵汉风令人豪兴满怀的遗存吧。

　　当初吃那扦子的时候，感觉就是糯糯的样子。那书中讲到“用猪肉半精白　　即肥瘦均有的肉刀 （不可太细），和绿豆粉，鸡蛋清，豆油、甜酒、花椒、八角末之类......”原来那扦子里也是有粉的，所以吃起来显得那样的鲜香绵长。

　　现在回想起来，那扦子果然依的是古法，那焖子也不减古人溢美的风度。想想到底是汉风源头的灵气，使这些继承千百年汉髓的人们依然秉承着豪气，也担起了传承汉菜的风骨。

　　一方水土养一方人，如今那些保存着浓浓汉源乡情的美食，亦有几样美味让人们劲飨，又滋养着一代代依然豪气的汉子。