摄影/肖振

　　徐州人爱吃羊肉，散落各处的大大小小的羊肉馆不计其数，套路基本相同：烧、调、以汤泡壮馍或烧饼。位于大坝头的来一锅红焖羊肉特色火锅店虽然不算太大，但是却一改徐州羊肉馆的脏乱，干净得让人舒心。而且羊肉的吃法，在徐州也算是独一份。

　　一样的羊肉，不一样的味道，也许这正是美食的奇妙之处。羊肉红焖，结合了火锅的元素。原汤红焖出来的羊肉，既吃羊肉，又可以涮芋粉啊、菠菜啊什么的，最后再煮水面，直吃得人身心舒畅。徐州的春天来得迟，这不，前几天还下着雪哪！一台电磁炉的好处是，一直热乎乎的。看着肉汤翻滚，闻着飘过来的热气，全身暖乎乎的，这才是生活的滋味！

　　肉眼所见佐料平凡却暗藏玄机，葱、香菜、豆豉等朴素的混杂一起，却不知为何格外的味香。一锅鲜香的羊肉汤里还有红枣、枸杞，看着它们，即使是心理作用，也觉得对得起自己。

　　这里的羊肉一律用的是小排，店主介绍说这就是行家所称的“二指骨”，更内行的人会看得出是小羊，所以吃到嘴里感觉特别地细嫩。吃得刁钻精明的人，会挑到香美无比的二指骨中的“精品”，就是排骨尽头的部位，里面是脆骨，肉是一层瘦一层肥，外面还有一层皮，这样的肉吃起来最香，我不说你也知道。

　　芋粉和油炸腐竹是这里的特色，不可不尝。芋粉烫熟后晶莹剔透，吃到嘴里滑爽筋道。油炸腐竹上来时金黄硬挺，把它放进热锅里，看着它一点点地变温柔，似乎有着无限柔情，搛起一块送入口中，细细腻腻的芬芳蔓延开来，若有若无的豆瓣香气衬托得羊肉的香气醇美无比。一样的羊肉，不一样的味道，这就是来一锅红焖羊肉的奇妙之处。

　　来一锅红焖羊肉特色火锅

　　地址：大坝头桥产权处东100米（星辰超市对面）

　　订餐电话：83751519